विश्व में भारत का सेब उत्पादन में नौवां स्थान है। फलों में सेब अपने विषिष्ट स्वाद सुगन्ध रंग व अच्छी भण्डारण क्षमता के कारण प्रमुख स्थान रखता है। इसका उपयोग जैम जूस मुरब्बा इत्यादि के रूप में किया जाता है। सेब में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन खनिज तत्वों के साथ-साथ अनेक विटामिन्स भी पर्याप्त मात्रा में पाये जाते हैं,जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। भारत में तापमान क्षेत्र के अंतर्गत महत्वपूर्ण क्षेत्र हैं जिनमें जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, लद्दाख और उत्तर पूर्वी राज्य शामिल हैं। सालाना 13,000 करोड़. 1960-61 में देश में शीतोष्ण फलों का क्षेत्रफल मात्र 0.82 लाख हेक्टेयर था जो बढ़कर 6.5 लाख हेक्टेयर हो गया तथा उत्पादन 3.0 लाख टन से बढ़कर 40.0 लाख टन हो गया।
वर्तमान में, जलवायु में परिवर्तन के कारण पारंपरिक एप्पल खेती पर दबाव है।
सेब अच्छी जल निकासी वाली 45 सेमी की गहराई और पीएच 5.5-6.5 की पीएच वाली दोमट मिट्टी पर सबसे अच्छे से उगते हैं। मिट्टी कठोर और जल भराव की स्थिति से मुक्त होनी चाहिए। भारी मृदा या संकुचित उपमृदा वाली भूमियों से बचना चाहिए। सक्रिय बढ़त के दौरान औसत गर्मी 21-24 सेंटीग्रेड के आस-पास होनी चाहिए। सेब को सर्दी में अविराम आराम और अच्छे रंग के विकास के लिए प्रतिबंधित अवस्था में सफलता मिलती है। इसे समुद्र स्तर से 1500-2700 मीटर की ऊचाई पर उगाया जा सकता है। पूरे विकास की समय के दौरान अच्छी वितरण वाली वर्षा सबसे अधिक अच्छी फलदारी और सेब के पेड़ों के लिए अनुकूल है। सेब उन क्षेत्रों में सबसे अच्छा सफल होता है, अच्छे रंग विकास के लिए प्रचुर धूप का अनुभव करते हैं।
सेब के पेड़ मिट्टी की कम नमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। सेब की सफलता काफी हद तक वर्ष के दौरान बारिश के समान वितरण पर निर्भर करती है, महत्वपूर्ण अवधि के दौरान सूखे की स्थिति में पूरक सिंचाई प्रदान की जानी चाहिए। पानी की आवश्यकता की सबसे महत्वपूर्ण अवधि अप्रैल-अगस्त है और पानी की अधिकतम आवश्यकता फल लगने के बाद होती है। सामान्यतः दिसंबर-जनवरी माह में खाद देने के तुरंत बाद बगीचों में सिंचाई की जाती है। फल लगने की अवस्था के बाद फसल की साप्ताहिक अंतराल पर सिंचाई की जाती है।
पारंपरिक बागबानी: पारंपरिक बागबानी सेब की खेती का एक सामान्य तरीका है। इस तकनीक में, सेब के पौधे करीब 6 मीटर के 6 मीटर के अंतराल पर लगाए जाते हैं और उन्हें एक तारी या खम्बों से सहारा देने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। इन्हें बनाए रखने के लिए अधिक भूमि और साधन की आवश्यकता हो सकती है और यह अन्य तकनीकों के मुकाबले फल उत्पन्न करने में इतना कुशल नहीं हो सकता है।
उच्च घनत्व की खेती: उच्च घनत्व की खेती में सेब के पौधों को एक छोटे क्षेत्र में अधिक संख्या में बढ़ाए जा सकते हैं, जिससे उच्च उत्पादन होता है। उच्च घनत्व की खेती पारंपरिक बागबानी की तुलना में अधिक श्रम-संबंधी है, क्योंकि पौधों को उनके आकार को बनाए रखने के लिए अधिक कटाई आवश्यकता होती है।
कार्बनिक खेती: कार्बनिक सेब खेती में कीटाणुक और बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए रासायनिक कीटनाशकों और उर्वरकों का उपयोग न करने का अर्थ है, बल्कि प्राकृतिक कीटनाशकों और उर्वरकों का उपयोग करना। कार्बनिक खेती पारंपरिक तकनीकों की तुलना में अधिक श्रम-संबंधी हो सकती है, क्योंकि इसमें क्रॉप रोटेशन और उपयोगकर्ता प्रिय कीट प्रबंधन जैसी प्राकृतिक कीटनाशकों का उपयोग करना होता है।
सेबों का उत्पादन सामान्यत: अगस्त के अंत से नवंबर से शुरू होता है। यह समय निश्चित क्षेत्र और उगाए जाने वाले सेब की किस्म पर निर्भर करेगा। कुछ सेब की किस्में, जैसे कि रेड डेलिशस, सीज़न की शुरूआत में ही तैयार हो सकती हैं, जबकि अन्य, जैसे कि ग्रैनी स्मिथ, बाद में तैयार हो सकती हैं। फल की परिपक्वता सामान्यत: आकार, रंग, और मांस की कठोरता जैसे कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है। फल की परिपक्वता के अलावा, क्षेत्र में मौसम और जलवायु शर्तें भी सेब की फसल के कटाई के समय को प्रभावित कर सकती हैं। सेब किसानों के लिए महत्वपूर्ण है कि वे फल की परिपक्वता का सतर्क निगरानी से मॉनिटर करें और सर्वोत्तम समय पर कटाई करें ताकि सर्वोत्तम गुणवत्ता और उच्च उत्पादकता सुनिश्चित हो सके।
रॉयल स्वादिष्ट-ये लाल सेब हिमाचल प्रदेश में सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले फलों में से एक हैं। वे मीठे, रसीले और कुरकुरे होते हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत हल्का होता है। त्वचा हरे रंग की धारियों के साथ गहरी लाल होती है। इसका कुरकुरापन ही इसे और अधिक आकर्षक बनाता है।
मैकिन्टोश एप्पल- मैकिन्टोश सेब उत्तराखंड, यूपी और हिमाचल प्रदेश के पहाड़ी इलाकों से आते हैं। ये सेब अपने नरम, मलाईदार और कच्चे खाने के लिए सर्वोत्तम हैं। यह सेब का मक्खन बनाने में मदद करता है।
अंबरी सेब- अंबरी सेब कश्मीर की शान है और इसे कश्मीरी सेब के नाम से भी जाना जाता है। इसकी मीठी सुगंध के कारण उत्तर भारतीय लोग इस किस्म का व्यापक रूप से सेवन करते हैं। इसका बाहरी भाग हरा और लाल है।
सेब की खेती ने कई क्षेत्रों में आर्थिक विकास को प्रोत्साहित किया है। उत्पादन और बाजारी दरों में वृद्धि के कारण किसानों को स्थायी आय स्रोत मिलता है और वह अपने परिवार की आर्थिक स्थिति में सुधार कर सकते हैं। सेब की खेती स्थानीय स्तर पर और बड़े पैमाने तक रोजगार के अवसर प्रदान करती है। खेती से जुड़े विभिन्न कामों में लोगों को रोजगार की सुविधा मिलती है, जिससे विभाज्य और समृद्धि होती है। सेब की खेती ने किसानों को नए और प्रभावी तकनीकों का उपयोग करने का अवसर दिया है, जिससे उनकी खेती को और भी लाभकारी बनाने में मदद हो रही है। यह उन्हें बेहतर उत्पादकता और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में साहायक है। सेब की खेती से प्राप्त उत्पादों का बाजार में पहचान मिलती है, जिससे स्थानीय उत्पादों को और भी विश्वसनीयता मिलती है और उन्हें अधिक बाजारी मूल्य मिलता है।
उन्नत तकनीकी ज्ञान: किसानों को सेब की खेती के लिए उन्नत तकनीकी ज्ञान प्रदान करना महत्वपूर्ण है। सुधारित तकनीकों का उपयोग करके उन्हें बेहतर उत्पादकता और फलों की उच्च गुणवत्ता१ प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
जल संरक्षण: सेब की खेती में सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा पानी है। किसानों को जल संरक्षण के उपायों का सही से अपनाना चाहिए, ताकि वे पूर्वी बर्फीली सीमा के क्षेत्रों में भी सेब की खेती को संजीवनी बूती बना सकें।
बाजार संबंधन: किसानों को व्यापक बाजार में संपर्क बनाए रखने से किसान सीधे खरीदारों और व्यापारिक संगठनों से जुड़ सकते हैं। सेब की खेती किसानों को समृद्धि और आर्थिक स्वतंत्रता की दिशा में एक नई दिशा प्रदान कर रही है। नकारात्मक परिस्थितियों में भी, सेब की खेती ने एक सुरक्षित और लाभकारी कृषि विकास मॉडल का साकारात्मक उदाहरण साबित किया है।
सेब के प्रमुख रोगः कैंकर रोग यह रोग भी फफूंद जनित है और इसके द्वारा पौधों को काफी नुकसान होता है इसका सीधा प्रभाव पौधे के तने पर पड़ता है। इस रोग का प्रकोप कम ऊँचाई वाले सेब के उद्यानों में अधिक देखा जाता है।
चूर्णिता आसिता: यह रोग कलियों, पत्तियों, हरी टहनियों और फलों को प्रभावित करता है। पत्तियों पर सफेद धब्बे दिखाई देते हैं। अधिक संक्रमण होने पर प्रभावित पत्तियां गर्मियों से पहले झड़ जाती हैं, तथा कलिकांए फल पैदा करने में सक्षम नहीं होती।
स्कैव रोग: यह सेब में लगने वाला सबसे भयंकर रोग है। यह विश्व के सेब उगाने वाले लगभग सभी देशों में पाया जाता है। इस रोग से संक्रमित पत्तियां समय से पूर्व पीली पड़कर गिरने लगती है, तथा फलों के आकार में परिवर्तन आ जाता है। यह रोग जनवरी-फरवरी में गिरी हुई पत्तियों से फैलता है।
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